海南食品安全网

干酪食品

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:38 来源:互联网
 原料配方(重量) 含50%固形物的浓缩全脂奶93.935份 酵母乳糖酶0.09份 富马酸0.6份 盐0.6份 干酪香精1.8份 凝乳酶提取物0.025份 柠檬酸钠2.3份 六偏磷酸钠0.35份

制作方法 1.用含50%固形物的浓缩全脂奶93.935份加酵母乳糖酶0.09份,混合物在38℃下保温45分钟,然后加0.6份富马酸、0.6份盐、1.8份干酪香精、0.025份凝乳酶提取物,用0.5份冷水稀释。

2.混合物在38℃保温10分钟后,置80℃水浴加热20分钟,在加热时添加2.3份柠檬酸钠、0.35份六偏磷酸钠后,在82℃继续加热5分钟。

3.混合物成为具有粘性的可塑性流体,将此混合粘性物分装在带有密封盖的塑料容器内,自然冷却后即成产品。

产品特点 口感滑腻,在没有容器的支持下完全能保持形态,味道与干略相似。

版权所有: 海南食品饮料网 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP备18014680号
若无意侵犯了贵司版权,请来信通知,我们会及时处理和回复,谢谢!邮箱:fw@service.com
海南食品饮料网打造全国快消食品招商代理信息服务平台,食品进出口招商代理、小食品招商代理经销商、食品饮料招商代理网站,免费服务让食品企业诚招代理商买卖最好的食品。
未经海南食品饮料网书面特别授权,请勿转载或建立镜像 违者依法追究相关法律责任